Lombo de Porco com Molho de Vinho

Ingredientes:

• 1,5 kg de lombo de porco
• 1 xícara de vinho tinto
• 4 dentes de alho picados
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de sopa de sal
• 1 colher de chá de pimenta-do-reino
• 2 ramos de alecrim
• 2 ramos de tomilho
• 1 xícara de caldo de carne

Modo de Preparo:

• Tempere o lombo de porco com sal, pimenta, alho picado, alecrim e tomilho. Deixe marinar por pelo menos 1 hora.
• Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio e sele o lombo de todos os lados até dourar.
• Retire o lombo da panela e, na mesma panela, adicione o vinho tinto e o caldo de carne, raspando o fundo.
• Devolva o lombo para a panela, tampe e cozinhe em fogo baixo por 1 a 1,5 horas, até que a carne esteja macia.
• Retire o lombo da panela e deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar. Sirva com o molho por cima.

O lombo de porco com molho de vinho é uma receita deliciosa e sofisticada, perfeita para ocasiões especiais ou para um almoço de domingo. Além de saboroso, o prato é relativamente simples de preparar, o que o torna uma excelente opção para quem deseja impressionar sem muito esforço. O primeiro passo para fazer essa receita é escolher um bom lombo de porco, de preferência com uma boa camada de gordura, que irá garantir suculência e sabor. Durante o preparo, você vai marinar a carne em vinho tinto, ervas e especiarias, o que a tornará ainda mais saborosa.

Comece temperando o lombo de porco com sal, pimenta, alecrim, tomilho e alho. Em seguida, deixe a carne marinando por pelo menos uma hora – se possível, durante a noite – para que os sabores sejam bem incorporados. Após a marinada, você vai selar o lombo em uma frigideira quente até que esteja dourado por todos os lados. Agora vem a parte que realmente faz a diferença: o molho. Retire o lombo da frigideira e adicione na mesma panela o vinho tinto e um pouco do caldo de carne, raspando o fundo da frigideira para soltar os pedaços que grudaram. O resultado é um molho rico e cheio de sabor.

Após fazer o molho, você deve devolver o lombo para a panela e cozinhar lentamente, o que permitirá que a carne absorva todo o sabor do molho. Em média, essa etapa leva cerca de 1 a 1,5 hora, dependendo do tamanho do lombo. Enquanto isso, você pode preparar alguns acompanhamentos como purê de batatas ou legumes grelhados para tornar a refeição ainda mais completa.

Finalmente, após o tempo de cozimento, retire o lombo da panela e deixe-o descansar por alguns minutos antes de fatiar. Isso é importante para que os sucos se redistribuam pela carne, garantindo que cada fatia fique suculenta. Sirva o lombo fatiado com o molho por cima e uma decoração de ervas frescas. Este prato combina perfeitamente com um vinho tinto do mesmo tipo usado no preparo, o que realça ainda mais os sabores.

Essa receita é ideal para almoços de domingo e celebrações especiais. Confira algumas perguntas frequentes:

• Qual o tempo ideal de marinada? O ideal é deixar a carne marinando por pelo menos 1 hora, mas se puder, deixe mais tempo ou até mesmo de um dia para o outro para intensificar o sabor.
• Posso substituir o vinho tinto? Sim, você pode usar vinho branco, mas o sabor será bem diferente. O vinho tinto traz uma profundidade e riqueza ao molho.
• O que servir como acompanhamento? Purê de batatas, arroz ou legumes grelhados são ótimas opções que combinam muito bem com o lombo.
• Como saber se a carne está cozida? A carne deve estar macia e ao cortar, os sucos devem sair claros. Use um termômetro para carnes se preferir mais precisão.
• Posso preparar a receita com antecedência? Sim, você pode preparar o lombo um dia antes e reaquecer antes de servir. O sabor ficará ainda melhor!