Lasanha de Beringela Low Carb

Ingredientes:

• 3 berinjelas de um tamanho médio (como alternativa, poderá usar abobrinha também)
• 600 gramas de carne moída
• 2 tomates maduros
• 2 colheres de sopa de extrato de tomate
• 1 caixinha de creme de leite
• 2 colheres de sopa de requeijão
• 250 gramas de queijo mussarela ralado no ralo grosso
• 50 gramas de queijo parmesão ralado
• metade de uma cebola
• 2 dentes de alho
• Cheiro verde a gosto
• Manteiga ( será usado para fritar )
• Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:

• Lave as berinjelas e corte em fatias, em rodelas, de 1 centímetro de espessura. Utilize uma faca bem afiada vai deixar a tarefa bem mais fácil!
• Em uma bacia grande, deixe as fatias de molho em água com 1 colher de sopa de sal por 1 hora (o sal vai desidratar um pouco a berinjela, evitando que a sua receita fique aguada).
• Em uma panela, aqueça uma colher de sopa de manteiga e refogue a carne moída. Tempere com sal e pimenta e adicione o alho e a cebola. Refogue mais um pouco e adicione o tomate picado (melhor sem pele) e o extrato de tomate. No final, adicione o cheiro verde picado.
• Em uma frigideira grande, frite em um pouco de manteiga as fatias de berinjela até ficarem bem douradinhas. Use a maior frigideira que tiver, assim cabem mais fatias por vez. Adicione mais manteiga caso seja necessário.
• Para fazer o molho branco, misture em uma panela o creme de leite e o requeijão.
• Monte a lasanha de berinjela low carb em um refratário, colocando primeiramente uma camada de molho, depois uma de berinjela, depois outra do molho de carne, depois uma farta camada de queijo e molho branco.
• Monte mais uma camada de berinjela e depois mais uma com o restante da carne e do molho branco. Finalize com o queijo ralado para dar aquele efeito gratinado.
• Sirva com salada verde.