Créditos: Receita De
Filet Mignon ao Molho de Vinho
Ingredientes
- 4 filés mignon (150g cada)
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 xícara de vinho tinto
- 1/2 xícara de creme de leite
- 1 colher de sopa de mostarda
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Salsinha picada para decorar
Modo de Preparo
- Tempere os filés mignon com sal e pimenta-do-reino. Reserve.
- Em uma frigideira, aqueça o azeite em fogo alto e sele os filés por cerca de 3-4 minutos de cada lado.
- Retire os filés da frigideira e reserve. Na mesma frigideira, adicione a cebola e o alho e refogue até dourar.
- Adicione o vinho tinto e deixe reduzir por cerca de 5 minutos.
- Misture o creme de leite e a mostarda, cozinhando por mais alguns minutos até o molho engrossar.
- Coloque os filés de volta na frigideira para que absorvam os sabores do molho e cozinhe por mais 2 minutos.
- Decore com salsinha picada e sirva em seguida com acompanhamento de sua escolha.
Curiosidades
O Filé Mignon ao Molho de Vinho é um prato sofisticado e repleto de sabor, perfeito para ocasiões especiais ou um jantar romântico. O corte de carne é conhecido por sua maciez e suculência, e o molho de vinho complementa perfeitamente a intensidade do sabor da carne.
Para começar, você precisa escolher um filé mignon de alta qualidade. O ideal é que a carne esteja com um aspecto fresco e bem marmorizada, pois isso garante uma maior suculência na hora do preparo. Além disso, o vinho utilizado no molho deve ser de boa qualidade, pois isso impactará diretamente no sabor final do prato.
Comece temperando os filés com sal e pimenta-do-reino a gosto. Em uma frigideira grande, aqueça um pouco de azeite e sele os filés em fogo alto, por cerca de 3-4 minutos de cada lado, dependendo do ponto desejado. Após retirar os filés da frigideira, na mesma panela, acrescente cebola picada e alho, refogando até que fiquem dourados.
Em seguida, adicione o vinho tinto e deixe reduzir um pouco para concentrar o sabor. Misture creme de leite e um pouco de mostarda, criando assim um molho cremoso e saboroso. Deixe cozinhar em fogo baixo por alguns minutos até que o molho engrosse. Depois, volte os filés para a panela, permitindo que absorvam os sabores do molho.
Finalize o prato com uma pitada de salsinha picada para dar frescor e sirva com acompanhamentos como purê de batatas ou legumes grelhados. O Filé Mignon ao Molho de Vinho é uma verdadeira iguaria que vai impressionar seus convidados!
Informações Adicionais
Esta receita é ideal para jantares especiais e ocasiões marcantes. Aqui estão algumas perguntas frequentes:
- Qual é a melhor forma de escolher um filé mignon? Escolha cortes que tenham uma cor vermelha vibrante e que sejam macios ao toque.
- Posso usar outro tipo de vinho? Sim, é possível usar vinho branco, mas o tinto geralmente proporciona um sabor mais intenso.
- O que servir com filé mignon? Uma boa opção é purê de batatas, arroz à piemontese ou legumes grelhados.
- Como saber o ponto da carne? Utilize um termômetro culinário: 58°C para mal passado, 63°C para ao ponto e 71°C para bem passado.
- Posso preparar esta receita com antecedência? É melhor preparar a carne na hora, mas o molho pode ser feito anteriormente e aquecido na hora de servir.
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