Filé de Salmão na Manteiga com ervas

Ingredientes:

• Azeite
• 2 postas de salmão
• 2 colher (sopa) de manteiga (30g)
• 2 dentes de alho picados
• 2 colheres (sopa) de cheiro verde picado (salsinha e cebolinha)
• Raspa de limão siciliano
• Suco de limão siciliano
• Sal a Gosto
• Pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo:

• Em uma frigideira, aqueça um pouco de azeite e quando estiver quente, coloque o salmão com a pele para baixo e frite por cerca de 3 minutos ou até que a pele fique crocante. Tempere o topo com sal e pimenta.
• O ideal é usar uma frigideira antiaderente ou de ferro fundido para evitar que o peixe grude no fundo e se espalhe.
• Em seguida, vire cada peixe para dourar o outro lado uniformemente.
• Depois de pronto, retire o peixe da panela e reserve em um prato.
• Na mesma panela adicione a manteiga, o alho picado e refogue até dourar levemente.
• Assim que atingir o ponto, desligue o fogo, acrescente o cheiro verde e as raspas de limão, mexa bem. Depois disso, é só colocar no peixe e pronto.