Salada de berinjela: Aprendi a fazer essa conserva deliciosa e prática em casa

Salada de berinjela: Descubra como preparar essa conserva saborosa e saudável para acompanhar suas refeições.

Ingredientes

• 5 berinjelas cortadas em tirinhas
• 2 pimentões vermelhos cortados em tirinhas
• 1 pimentão amarelo cortado em tirinhas
• 2 pimentões verdes cortados em tirinhas
• Meia xícara de chá de salsinha ou coentro
• 4 dentes de alho picadinhos
• 200 g de azeitonas sem caroço
• 30 ml de vinagre
• 2 cebolas grandes cortadas em meia lua
• 1 colher de sopa de orégano
• 2 folhas de louro
• 1 colher de chá de sal
• 200 g de uvas passas
• 2 pacotes de tempero para salada
• 150 ml de azeite

Modo de Preparo

1. Coloque as berinjelas cortadas em tirinhas de molho em água com vinagre por 4 horas.
2. Em uma forma grande, adicione as berinjelas drenadas e acrescente a cebola, pimentões, alho, salsinha e uvas passas.
3. Adicione o orégano, as folhas de louro, os temperos e regue com azeite e vinagre.
4. Misture bem e leve ao forno a 180°C por 1 hora e meia, mexendo a cada 20 minutos.
5. Após o tempo de forno, retire e adicione azeite ao gosto. Deixe esfriar antes de servir.

Curiosidades

Para uma bela apresentação, sirva a salada de berinjela em uma travessa grande. Decore com folhas de salsinha ou coentro e algumas azeitonas inteiras por cima.

Se preferir um toque mais adocicado, experimente adicionar uma colher de sopa de mel ao molho antes de assar. Isso ajudará a equilibrar o sabor da berinjela com o restante dos ingredientes.

Não se esqueça de resfriar a salada antes de servir! A salada de berinjela é ainda mais saborosa quando está fria. Pode ser um ótimo acompanhamento para carnes assadas durante o Natal.

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